Ca’ Leoni Valpolicella Ripasso 2018

Elegante, envolvente e com aquela profundidade que só o método Ripasso consegue entregar. O Ca’ Leoni Valpolicella Ripasso 2018 mostra uma expressão mais intensa e complexa de Valpolicella, sem perder o frescor e a elegância típicos da região.

Produzido no Vêneto a partir de Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, reúne algumas das variedades mais tradicionais de Valpolicella em um tinto de perfil marcante e muito gastronômico.

O grande diferencial está justamente no método Ripasso. Após sua fermentação, o vinho volta a entrar em contato com as cascas e borras utilizadas na elaboração de Amarone ou Recioto, iniciando uma nova fermentação. Esse processo acrescenta mais corpo, concentração e complexidade ao vinho, mantendo ainda a vivacidade característica de Valpolicella.

No aroma, aparecem cerejas maduras, ameixas, frutas vermelhas e negras, acompanhadas por notas de especiarias, ervas secas e delicadas nuances de frutas passas. Com alguns minutos na taça, surgem também toques de cacau, tabaco e especiarias mais quentes.

Na boca, apresenta corpo médio para encorpado, textura macia e taninos bem integrados. A fruta madura aparece acompanhada por boa acidez, criando um equilíbrio muito interessante entre intensidade e frescor. O final é persistente, elegante e levemente especiado.

A safra 2018 já traz alguns anos de evolução em garrafa, permitindo que a fruta comece a dividir espaço com notas mais complexas e maduras. Quando bem conservado, isso pode tornar o vinho ainda mais interessante hoje.

Na mesa, combina muito bem com carnes assadas, cordeiro, vitela, massas com ragù, risotos de cogumelos, polenta com carnes, embutidos e queijos curados. Também funciona muito bem com pratos de longa cocção, onde sua estrutura e acidez encontram um ótimo equilíbrio.

O Ca’ Leoni Valpolicella Ripasso 2018 é uma excelente escolha para quem procura algo entre a leveza de um Valpolicella tradicional e a intensidade de um Amarone. Um vinho com fruta, estrutura, complexidade e identidade italiana muito bem definidas.