Valnova Barbaresco DOCG 2017

Produzido no Piemonte com a emblemática Nebbiolo, este é daqueles tintos italianos que parecem mudar a cada vez que você volta à taça. A safra 2017 já carrega alguns bons anos de evolução, trazendo uma experiência que vai muito além da fruta. Surgem nuances de frutas vermelhas maduras, flores secas, especiarias, ervas e aquele lado mais terroso e elegante tão associado aos grandes vinhos de Nebbiolo.

Na boca, entrega estrutura sem precisar ser pesado. Tem acidez presente, taninos marcantes e uma combinação de frescor, profundidade e persistência que faz cada gole pedir mais alguns segundos de atenção. É um vinho seco, sério e gastronômico, mas que recompensa justamente quem gosta de descobrir camadas diferentes dentro da taça.

E aqui está uma das coisas mais interessantes sobre Barbaresco. Estamos falando de uma das denominações mais respeitadas do Piemonte, elaborada exclusivamente com Nebbiolo e reconhecida pela capacidade dessa uva de unir delicadeza aromática, estrutura e longevidade.

É o tipo de garrafa para abrir sem pressa. Vai muito bem com massas de molho intenso, risotos de cogumelos, carnes assadas, cordeiro, ragus, polenta com carnes e queijos curados. Mas talvez a melhor harmonização seja uma mesa tranquila e tempo suficiente para acompanhar o vinho se abrindo.